Laboratorio: Determinazione del metanolo della Grappa

Laboratorio: Determinazione del metanolo della Grappa

Prof. Renato GAVA - Giuseppe Galiazzo

Il metanolo è un componente della vinaccia trasferiti alla 

grappa che destano problemi soprattutto dal punto di vista igienico e sanitario, 

per cui è di somma importanza la sua determinazione.

Principi: Il metanolo viene ossidato ad aldeide formica mediante una soluzione di permanganato di potassio, in ambiente acido per acido solforico. L’aldeide formica dà con il reattivo di Schiff, una colorazione azzurro –viola che può essere misurata per via spettrofotometrica alla lunghezza d’onda di 580 nm.